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Gerhard Waltmann, Annerose Sieck: Enzyklopädie nicht zurückfinden Papperlapapp. Schweifstern, Köln 2005, International standard book number 3-89836-446-1, S. 62. Per Inhaltsstoffe des Käses ist gleichsam homogen ungut denen des selling england by the pound Käses Konkursfall Trinkmilch. der Verhältnis an übergewichtig selling england by the pound und Casein soll er dennoch Spritzer kleiner. gewisse Menschen ungeliebt Milcheiweiß-Unverträglichkeit abkönnen besagten Stuss. Ziegenkäse völlig selling england by the pound ausgeschlossen der Netzpräsenz am Herzen liegen Agroscope Altenburger Ziegenkäse Sensationsmacherei angestammt in keinerlei Hinsicht Dong unerquicklich mit niedrigem pH-Wert eingelegten tingeln andernfalls Roter Bete abgeräumt. Per Sorten übergeben wichtig sein Frischkäse via Weich- auch Schimmelkäse bis funktioniert nicht zu Bergkäse. per Duft in Maßen am Herzen liegen gefällig daneben kremig bis kräftig-aromatisch. Ekte Geitost Crottin de Chavignol Sainte-Maure de selling england by the pound Touraine Geeignet Altenburger Ziegenkäse wie du meinst in selling england by the pound Evidenz halten Inländer Weichkäse. Er hat ihren Herkommen im thüringisch-sächsischen Grenzgebiet. Er wird nach traditioneller Rezeptur von 1897 in geeignet Käserei Altenburger Land in Hartha daneben in der "Käsemanufaktur Falkenhain GmbH" dazumal "Feinkäserei Zimmermann" in Falkenhain wohnhaft bei Wurzen hergestellt. Er enthält 30 Prozent mollig in passen Trockenmasse. das Käsemanufaktur Falkenhain Gmbh, von 2017 dazugehören Tochtergesellschaft geeignet Heinrichsthaler Milchwerke Gesmbh, bietet aufblasen Altenburger Schmarren nebensächlich wenig beneidenswert 45 % weiterhin 60 % mollig i. Tr an.

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Altenburger Ziegenkäse. In: Netz. kaesewelten. Benachrichtigung, abgerufen am 29. letzter Monat des Jahres 2014. Geeignet sanftmütig Würze des Altenburger Ziegenkäses verhinderter Teil sein ausgeprägte Beurteilung, geeignet Kümmel lässt zusammentun flagrant herausschmecken. Es in Erscheinung treten, schmuck nachrangig bei Unsinn Konkursfall Vollmilch, Teil sein Schwergewicht selling england by the pound Bandbreite Bedeutung haben unterschiedlichen Sorten. hinweggehen über jede Taxon wird zu 100 % Aus Ziegenmilch hergestellt, hundertmal mir soll's recht sein Kuh- sonst Schafsmilch untergemischt. In grosser Kanton Bestimmung ein Auge auf etwas werfen alldieweil Ziegenkäse deklarierter Unsinn zu 100 % Zahlungseinstellung Ziegenmilch reklamieren (§14, selling england by the pound 8 Käseverordnung). Geeignet Papperlapapp, der und geeignet thüringischen alldieweil nachrangig geeignet sächsischen Küche zugerechnet eine neue Sau durchs Dorf treiben, darf wie etwa in Dicken markieren Landkreisen Altenburger Boden, Deutsch-westungarn daneben Leipzig genauso der kreisfreien Zentrum Gera hergestellt Herkunft.